重庆虎皮肘子是一道非常有特色的川菜，其特点是肉质鲜嫩多汁，外表酥脆，入口即化，非常美味。下面是一份简单的重庆虎皮肘子做法供参考：
所需材料：
- 猪肘子500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 葱段适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 水适量
- 油适量
步骤：
1.将猪肘子洗净，用开水焯水去除血水和脏物，再用清水冲洗干净备用。
2.将猪肘子切成小块，加入适量的姜片、料酒、盐，腌制30分钟左右。
3.将腌制好的猪肘子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮约30分钟，捞出备用。
4.将炒锅烧热，加入适量的油，放入葱段、八角、干辣椒和花椒，煸炒出香味。
5.将煮好的猪肘子放入锅中，加入适量的盐、白糖、酱油、老抽和生抽，翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮开后转小火煮约10分钟，让猪肘子充分入味。
7.最后加入适量的醋，煮开后关火。
8.将煮好的猪肘子捞出，切成薄片，淋上煮好的汁水即可。
温馨提示：
1.在煮猪肘子的过程中，要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。
2.在炒香料的过程中，要不断翻炒，避免烧焦。
3.在加入水和调味料的过程中，要注意火候，不要让汤汁烧干。
4.在加入醋的过程中，要适量，过多会影响口感。
