步骤一
准备好食材，将茄子去皮，切条状，姜葱蒜切碎，辣椒剁成糜，酒，醋，糖，酱油和淀粉混合调料备用
2步骤二
锅中倒入油烧至七成热，茄子下过炸至两面金黄，捞出备用，再下入肉末，炒出油后加入辣椒，也炒出红油，将姜葱蒜下锅，散发出香味后即可加入茄子
3步骤三
大火炒匀，倒入调好的酱汁，微微收汁撒上葱花点缀即可出锅啦，美滋滋的鱼香茄子就好啦
1· 将茄子去皮后改刀，改成菱形块儿。然后加上生粉用手搅拌。把生粉均匀的裹在茄子上。
2· 锅里放入适量花生油。待油温达到五成热的时候，将茄子块儿下入油锅。
3· 待茄子块儿炸至金黄色捞出控油。
4 .锅内放少许花生油，放入肉沫煸炒至断生放入葱姜蒜，炒出香味后，加入番茄酱翻炒，至红色。加入适量水再放入，盐、白糖、生抽、老抽、蚝油等调味品，继续翻炒。
5· 放入炸好的茄子，翻炒出锅。
