瘦肉炒青菜怎么炒不柴？
瘦肉要想炒青菜不柴的话，就需要把肉片给腌一下。
1，首先把肉片用清水洗一下，然后把水给挪干，拿一个盆把肉片放盆里加入少许的盐味精，胡椒粉码一下底味，用手抓均匀后，加入一个鸡蛋清用手反复的摔打至上劲后加入少许生粉用手抓匀，再加一小勺色拉油拌匀备用。
2，炒锅上火烧热，加入色拉油，烧至3成油温下入腌好的肉片，用勺子把肉片打散至成熟后捞出来备用。
3，炒锅留少许底油，下入葱姜蒜爆香下入青菜翻炒几下，然后调味，再翻炒几下，下入肉片翻匀勾芡，加入明油，出锅既成。
先把瘦肉大火翻炒，然后青菜下锅小炒
