什么是水煮油炸（水煮和油炸的区别是什么原理）

水煮油炸是一种烹饪方法，先将食材放入沸水中烫熟，再将其沥干后放入油锅中炸至金黄酥脆。

这种方法能够使食材煮熟后去除多余的水分，使食材更加香脆，同时也能够减少油炸时产生的烟雾和油渣，让油炸食品更加健康。水煮油炸适用于制作各种油炸食品，如炸鸡、炸虾、炸鱼等。

水煮就是用开水煮，油炸就是用热油炸东西。