想西兰花保持绿色，可以用纸张将其全部包裹住，然后喷适量的水，竖立着放进冰箱里。或者是将西兰花撕成小朵，在盐水中浸泡，洗净晾干，再放到盐水中烫熟，过凉后放进保鲜袋密封，再放到冰箱保存即可。
也可将西兰花撕成小朵，放进淡盐水里浸泡，洗干净之后将水沥干，再放进沸腾的盐水中烫熟，过凉后放进保鲜袋密封，再放进冰箱的冷藏室保存即可，也能让西兰花保持绿色。
焯水20秒钟即可，捞出立刻放入冷水中浸泡。经过焯烫之后，又用冷水泡了一会儿，此时的西兰花，颜色变得特别翠绿，口感也脆爽了不少，把西兰花装入沥水盆中，控干多余的水分，充分控干，越干越好。
