四季豆焯水几分钟才能去除毒性（四季豆要焯水吗）

市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角切丝还是切断，在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低，焯水1分钟即可。

四季豆焯水的时间大概在三分钟左右，三分钟就完全可以将四季豆煮熟时，这样吃起来更加放心。而且再次烹制的时候，烹制的时间就可以缩短，四季豆就更加容易熟。