关于这个问题,苦瓜焯水一下更好。焯水可以去除苦瓜的苦味,并且使其更加柔软易于消化。此外,焯水还可以杀灭苦瓜表面可能存在的细菌,更加安全卫生。但是如果您喜欢苦瓜的苦味,也可以选择生吃。
苦瓜可以生吃也可以熟吃,但是苦瓜生吃的时候含有很多的维生素A、C、苦味素、苦味苷等成分,这些是苦瓜的主要营养成分,在经过炒熟之后这些成分都会随着加热有所流失,尤其是氧化性的维生素,因此,其营养价值不如生吃。
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