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监利的特色菜的做法(湖北监利酒席头菜的做法大全)

监利的特色菜的做法(湖北监利酒席头菜的做法大全)

更新时间:2024-05-28 04:48:24

监利的特色菜的做法

1、材料:鲜藕400克、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精,红辣椒。

2、莲藕切片过水备用(也可以直接炒熟)。

3、将准备好的小红辣椒切成碎丁,葱也切碎丁,备用。

4、放入红辣椒和葱碎爆香,倒入藕丁,根据个人口味,加甜面酱两勺,再加白糖,少许盐,鸡精翻炒均匀。

5、最后撒上提前炒过的豌豆,熟花生豆即可!

1. 米豆腐

家乡人非常喜好的当地食品。大米磨成米浆,后用开水烫或蒸熟,可做伴菜,如米豆腐烧牛肉,米豆腐红烧肉。

也可做成早餐。在荆州叫米元子。将烫熟的米豆腐切成手指大小的方块,加紫菜、小虾米、酱油、香油、味精、豆瓣酱、红椒油,加高汤,拌匀。就油条或油饼、馒头,做为早餐食品。

鱼 酢

2. 鱼酢

将鲜活青鲩,洗净剖腹整理,切成鱼块。沥干水,洒盐、花椒,腌制2-3小时后,在阳光下晾晒去鱼块表面水份。下热油锅炸枯。然后配上葱姜蒜未,加高汤,淀粉糊,搅拌匀,浇在鱼块上即可。

此菜,外酥里嫩,鲜香适口,胆固醇低,营养高,低热量,是健康食品。

春 卷

3. 春卷

春卷是荆州春天,家家户户必做的应季食品。

将面摊成薄面皮,将馅料卷入面皮内。馅料可咸可甜。我最爱的是芹菜碎、豆干碎、蒜苗碎混合而成的馅料。最后,将包好的春卷下热油锅煎炸至金黄色,迅速沥干上盘。

特点是春卷香酥可口,回味无穷。既可做点心,也可当作一道特色菜。老少咸宜,营养丰富。

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