准备食材：黄瓜500克、大蒜20克、香菜段少许、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。
做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜，如果黄瓜不够新鲜，腌好的黄瓜口感就不够脆。
做法步骤：
1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后从中间片开，一切四瓣，然后去掉黄瓜中间的瓤，再切成4厘米左右长的小段。腌制黄瓜条之前，一定要把黄瓜瓤去除干净，因为黄瓜瓤的口感偏软，会影响腌制后黄瓜条的脆感
2、把切好的黄瓜条全部放在盆中；在把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。
3、往锅里加入30克食用油，然后下入10克辣椒段和5克花椒粒，开小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中，再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均匀。
5、包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，使黄瓜完全入味后即可
原料：波斯小黄瓜、蒜、葱、陈醋、味极鲜酱油、糖、玉米油、麻油、盐。
做法步骤：
第1步、小黄瓜切粗条。
第2步、放1茶匙盐腌15分钟，用水冲去盐份，挤干。
第3步、蒜剁末。
第4步、葱切葱花，
第5步、热油锅，把蒜末爆香。
第6步、倒入陈醋，酱油和糖煮开。
第7步、关火，放入葱花和麻油拌匀。
第8步、陈醋汁就做好了。
第9步、趁热倒入黄瓜里，拌匀。
第10步、腌30分钟即可开吃。
第11步、酸甜开胃，爽脆。
