原料:
白菜2千克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克。
制作方法:
1.选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。
2.用冷开水500克溶化30克食盐，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天。
3.捞出白菜、萝卜，倒掉缸内的盐水。然后再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压上干净石头。
4.用冷开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖。过两天，如果菜汤没有淹没菜料，就加些冷开水。经过10天左右的泡制，即可食用。
1、白菜洗净，沥干后，切成约6厘米条状；
2、胡萝卜洗净切丝；
3、白菜丝、胡萝卜丝同入耐热袋中，加盐，搓揉塑料袋。
4、腌10分钟后，剪去袋口一角，挤出盐水。
5、大白菜与胡萝卜丝则倒置在大盘上，菜上铺撒红辣椒丝。
6、将糖、乌醋放入容器中，以强微波2分钟30秒加热后，淋在白菜丝上即可。
