主料:
猪肉糜400克
抄手皮200克
小葱少许
香菜少许
醋少许
蚝油少许
鸡精少许
酱油少许
香油少许
花椒粉少许
芝麻少许
辅料:
豌豆尖少许
大蒜少许
盐少许
芝麻抄手的做法步骤:
1.准备材料肉馅，抄手皮，豌豆尖，小米辣，香菜，小葱，大蒜等（靖丰是用的做蛋饺剩下的马蹄猪肉馅已经调好料了，如果是从头做的话就用买好的猪肉糜加入少许生姜，盐，蛋清，水淀粉，蚝油，酱油拌匀即可）
2.先把抄手包好（包抄手的方法网上都能查得到，很简单的，注意馅别放太多咯，不然会撑破的）
3.准备底料，将小米辣，蒜，小葱剁碎倒入碗内。调入少许酱油，蚝油，香油，盐，鸡精，花椒粉，油辣子，芝麻。再加入一小口火锅底料（火锅底料可视个人口味用不同牌子的，或是不加。油辣子和花椒粉也是看个人喜好加咯，不过正宗的老麻抄手是重麻重辣的哟，地道四川味~）
4.锅内烧热水，水沸腾后取405勺加入底料中将火锅底料化开。
5.将豌豆尖焯熟后备用。
6.下入抄手滚水大概4-5分钟即熟。
7.将煮熟的抄手倒入碗中，四周铺上焯熟的豌豆尖，再撒上香菜即可~
絞肉與蔥加入「醃料」拌勻
餛飩皮包入1，對折後再對折
捲成圓形
或三角對折,再將兩邊摺起
或包成你喜歡的形狀整齊擺入盤中冷凍,需要時取適量
麻醬加一大匙水拌勻
放入煮好的餛飩
攪拌均勻即可
