材料；鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许；做法；
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。；
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。；
3.在热锅里倒油，稍多一点。；
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。；
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。；
6.再加酱油。；
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。；
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。；
9.10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，可以出锅。
