关键在于放点咸肉片。
1. 买回的螺蛳用水浸泡清洗干净
2. 捞出沥干水分
3. 准备配料：咸肉片和笋块
4. 起油锅爆香姜丝
5. 放入螺蛳大火爆炒片刻
6. 接着放入配料再一起翻炒
7. 加料酒再翻炒均匀
8. 加水煮开后转中小火煮10分钟
9. 尝尝味道后再加盐。
10. 起锅前可以加点鸡精，撒点葱花即可
食材：田螺 400克 、 青瓜 1根 、 辣椒干 7个 、 姜丝6克 、 蒜4瓣 、 酱油1勺 、 料酒1勺、 盐适量 、 香菜 2根 、 葱段 2根 、 糖3克 、 鸡精少许
做法：
1，田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。
2，姜蒜、葱段、辣椒干准备好。
3，青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮
4，热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。
5，热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。
6，大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。
7，大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了
