1、先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩。
2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份。
3、加精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。
4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。
香港橄榄菜是一道传统的中式菜肴,主要由青橄榄、瘦肉、姜片、蒜瓣等食材制成。以下是一个简单的香港橄榄菜做法:
1. 将青橄榄洗净,切成小块。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入姜片、蒜瓣,煸炒至变色。
3. 加入橄榄菜,继续翻炒,直到橄榄菜变软烂。
4. 加入适量的生抽、料酒、白糖等调味料,翻炒均匀。
5. 最后撒上葱花,即可出锅。
香港橄榄菜口感清爽,味道鲜美,非常适合搭配米饭食用。
