泥鳅不用杀,也可以烧汤,但前提是在清水里养上1-2天,中间换两次水,再放点辣椒和食盐,让泥鳅吐沙子的速度快些,吐干净泥沙以后,再进行烹饪,有害物质就少了不少。
如果不去除内脏的话,吃的时候靠近肚子上方头下方那部位,不要咬到里面,因为泥鳅胆是很苦的。