和牛刺身是生吃的
和牛刺身常选取外脊后段，因其肥肉少，色鲜、味美，肉质鲜嫩多汁，成大理石斑纹状，而且经过排酸技术处理后宜于吸收故多用于生吃，生吃又称刺身，此吃法源于日本料理。佐以日本酱油、辣根生食，鲜嫩爽口，回味无穷。
是生吃的
和牛肉质嫩滑，含有丰富的脂肪和胶原蛋白质，这是可以让人们生吃的原因之一。同时，和牛的健康情况也是生吃的关键。为了确保食品安全，和牛必须经过非常严格的生产和饲养管理。
日本的和牛饲养企业会使用精细的饲料、提高牛舍卫生以及实行其他预防控制措施，确保牛的健康状况。此外，生牛肉也必须在专业厨师的指导下制备。
通常情况下，生食牛肉会被蘸醋或酱油，以杀灭细菌和增加口感。但是，还是需要注意食品安全问题，生吃和牛前要确保其来自可靠的生产和加工渠道，并且在生吃前彻底洗手和使用消毒剂清洗器具，以避免食品所带来的危害。
