1、食材：南瓜100克、面粉300克、烤麸适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、香菇适量、球生菜适量、葱沫适量、姜沫适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、色拉油适量。
2、将南瓜去皮，洗干净。
3、将南瓜用刀切成稍微厚一点的片，冷水下锅蒸10分钟。
4、在南瓜中加入面粉，和成面团。用保鲜膜包好，在室温下醒30分钟左右。
5、馅料的制作：烤麸用凉水浸泡2小时，冲洗干净焯水，并切碎，备用。
6、鸡蛋炒熟，并切成碎沫，备用。
7、胡萝卜去皮洗干净焯水，并切碎，备用。
8、香菇洗干净焯水，并切碎，备用。
9、球生菜洗干净焯水，并切碎，备用。
10、把烤麸、球生菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜沫、葱沫、色拉油、香油调拌均匀，做成饺子馅料。
11、把醒好的面团，揉成长条，做成小剂子，在用擀面杖擀成饺子皮。
12、用饺子皮包好馅料，做成元宝的形状。
13、把饺子的生坯冷水下锅，水开后蒸10分钟即可。
用料：面粉700克、猪肉馅450克、南瓜半个、干香菇16个、葱姜末少许、白胡椒粉少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、花生油少许、盐适量。
做法：
1、备好食材之后，先将香菇洗净泡软。
2、面粉加水和成饺子面团，盖上盖子一旁饧30分钟。
3、然后，将南瓜去瓤、削去外皮，洗净，然后用擦菜板擦成短细丝。
4、接着将南瓜丝稍微再剁一剁，加盐抓匀，静置几分钟刹水(南瓜丝也可以不剁)。
5、然后，肉馅入一盆，先分次加水顺时针搅至滋润，再加葱姜末、白胡椒粉、酱油、料酒、花生油、盐，顺时针搅匀(顺时针搅馅抱团)。
6、香菇稍微攥水，切细丝再切成小丁，加入到肉馅盆里，南瓜稍微攥水共入一盆。
7、接着顺时针搅拌均匀，馅就调好了。
8、面案上撒少许面粉，饧好的饺子面团搓成长条、揪剂、按扁，擀成中间微厚四周薄的圆形饺子皮。
9、最后，包成饺子。蒸20分钟。
