荠荠菜冬季种植一般是选在小麦等农作物采收后，下一季种植之前的间隙，进行抢种，很赶时间，但目前野生数量很多，到了采收季节，农民都会去野外采挖，之后再将收获的荠荠菜带到市场上卖。虽然荠荠菜受欢迎，但是种植的销路比较有限，如果农民想种植，一定要提前选好销路，野菜和其它蔬菜不同，收购商并不多，多半情况下，还是要依靠农民自己去卖
荠菜原产于中国，喜欢凉冷、阳光充足的气候条件，适宜生长的温度为12-28度，当气温低于10度的时候生长缓慢，而在28度以上的温度条件下，生长的荠菜品质将会下降。
荠菜耐寒性极强，在零下5度的时候，荠菜植株也不会受到任何影响，并能够忍受零下7-10度的短期低温。
荠菜对环境的适应性很强，对土壤的要求也不严，但还是以肥沃的粘壤土最为适宜。
