自制酸菜可以放很久，但是时间的长短会受到不同因素的影响。
首先，如果你对酸菜进行了正确的处理和保存，它可以在室温下放置数天或数周。
其次，如果你将酸菜储存在冰箱里，它可以放置更长的时间，大约可以存放数月甚至是半年。
但是需要注意的是，酸菜的质量和口感会随着时间的推移而逐渐降低。
除此之外，酸菜的放置时间还受到酸菜的制作方法、材料和环境温度等因素的影响。
如果你想让自制酸菜保持较好的质量和口感，可以将其存放在温度稳定、通风良好的地方，同时选择优质原材料制作，并且避免过多使用盐和添加其他的调味品。
自制酸菜能放很久，但与放置的温度和密封程度有关。
因为自制酸菜经过发酵后含有的乳酸细菌和乳酸等物质可以抑制有害细菌的繁殖，从而使酸菜长时间保存。
同时，酸菜的酸度和水分也会影响它的保存时间。
如果将酸菜放在温度较低、通风透气、干燥无潮的环境下，并且密封良好，可以让酸菜保存更久。
而如果在高温、潮湿的环境中放置，酸菜容易变质，产生有害菌类，而且会影响其口感。
总的来说，自制酸菜能够放置较长的时间，但是为了保证其品质和卫生，建议每次取用后将其放置于低温、干燥、通风的环境中保存。
