1、食材：猪头皮300克，咸柠檬1个，香芹30克，蒜米适量，生抽适量，料酒适量，老抽几滴。
2、首先把猪头皮清理干净，然后放到锅中煲煮为止。
3、拿出来再用冷水冲洗一下，然后切成薄片。
4、咸柠檬切成小丁，香芹切成一段段，蒜米准备好。
5、热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放咸柠檬和香芹进去，加适量的盐煸炒入味。
6、放猪头皮进锅，加1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。
7、大火爆炒1分钟左右就可以出锅了。
食材与明细
脆猪皮250g 辣椒粉1匙勺
食盐2g 白醋1匙勺
白砂糖1匙勺 蒜头2瓣
生抽少许 料酒些许
生姜少许 水淀粉少许
步骤与贴士
1.将泡发好的脆猪皮用清水洗净沥干水分备用。
2.生姜切丝，蒜切末。
3.锅中倒油烧热，放入蒜末、姜丝爆香，将猪皮倒入爆炒，加入料酒、生抽、辣椒粉、醋继续翻炒均匀，起锅前加入盐、糖翻炒后再加入水淀粉勾芡过火再次翻炒均匀即可出锅。
4.最后撒上少许香菜点缀即可。
