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和面先放油与后放油的区别(和面放油的正确方法)

和面先放油与后放油的区别(和面放油的正确方法)

更新时间:2024-05-24 18:45:16

和面先放油与后放油的区别

和面时先放油和后放油有以下几点区别:

操作性:先放油的操作相对简单,只需要把油直接倒入面粉中即可。而如果是后放油,需要把面粉和成面团后,再在表面刷上油,操作上相对复杂一些。

作用:先放油可以锁住水分,使面粉均匀粘上油,成品口感更加酥脆。而如果是后放油,则是在面团表面形成一层光滑的薄膜,使面团不会粘手,易于操作。

口感:先放油的成品口感更加酥脆,而后放油的成品口感更加柔软。

综上所述,和面时先放油和后放油各有优缺点,可以根据个人需求和喜好选择合适的方法。

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