1、酸豆角200g，油豆腐适量，肉沫适量，干辣椒6颗，大蒜两个，生抽适量，红薯淀粉适量，菜籽油适量，盐适量。
2、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量
3、大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。
4、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。
5、肉沫抓匀后腌制5分钟左右。
6、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。
7、下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。
8、然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入油豆腐翻炒几下，加入几滴生抽调味，在出锅前加入少许的水焖一会即可出锅。
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。（一斤豆角加入一两盐）
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
