我是经常用温水将银耳泡在温水中,泡半个小时左右,然后摇晃容器,让硫磺和银耳充分接触,然后放置一天,再把银耳捞出来用水冲洗干净，这样硫磺就没有了，木耳也非常干净。
先把银耳用温水泡上半天,尽量多泡一会,因为现在的银耳大部份都用硫磺哄烤过,所以多泡一会可以去除一些硫磺味。
识别方法: 1、从色泽上看,没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色,如果颜色很白就要小心了。
2、从形状上看,好的银耳朵形是完整的,泡过以后不蔫不软。从气味上看,好的银耳的气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。
3、银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的。
