主料：鲤鱼750克，葱8克，姜5克，蒜6克
辅料：白糖125克，米醋100克，绍酒10克，生抽2克，盐适量，胡椒粉2克，湿淀粉适量，番茄沙司适量，鸡蛋1个
做法：
1.鲤鱼处理干净
2.准备好葱段、姜片，葱、姜、蒜末
3.用斜刀在鱼体两侧均匀地改牡丹花刀倒入绍酒
4.抹上盐和胡椒粉
5.撒葱段、姜片腌十分钟左右
6.淀粉打入鸡蛋
7.加入适量水，调成较稠一些的蛋糊
8.取一小碗放125克白糖、100克米醋、适量盐、2克生抽、适量番茄沙司、湿淀粉和适量的水
9.搅匀成糖醋芡汁
10.除去葱段、姜片、搌干鱼身上的水分
11.鱼挂上蛋糊
12.入六七成热的油锅炸制，先炸一侧
13.再炸另一侧，两面封皮后，鱼背朝下，放入油锅浸炸至将熟
14.捞出
15.待油温升至七成热时，入锅复炸至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出
16.入盘
17.原锅留适量的油，炝入葱、姜，迅速倒入糖醋芡汁
18.用手勺搅匀，见汁浓稠，起鱼眼泡，撒入蒜米
19.浇在鱼上，迅速上桌即可
1、将鱼切成花刀放入盆中。葱姜切片放入鱼中。倒入两勺料酒、两勺盐。
2、用手抓一下将鱼腌制入味。把葱姜塞进鱼肚中。将面粉和淀粉倒入盆中。加入鸡蛋用筷子搅拌。
3、中途加水搅拌至面糊状。将鱼放入到面糊中均匀沾满。放到油锅中炸熟浇上糖醋汁即.可。
