用料：荞麦面500g佐料适量步骤1先将荞麦面和水搅拌，要一点一点地浇，和成比牛奶稠一点的浆。
步骤2再把浆舀到碗里。每个碗大约100g。
步骤3把浆蒸成糊状，然后快速抹到碗边上。
步骤4等冷却了，加上佐料，就可以吃了。
小贴士1、在盘子直接用刀把碗托划成菱形块，浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃；
2、从盘底小心蹭起整张碗托，切成条或片用调料卤料拌食。
第一步：取适量面粉（普通面粉即可）和荞麦面粉放入盆中，比例大致面粉三分之二、荞麦粉三分之一。然后将两种面粉混合搅匀，加水和成光滑的面团。
第二步：锅中放适量水，放入1片姜、2颗大料，烧开，转小火熬制8分钟，晾凉，倒入小盆，调料水便制好了。
第三步：在面团上用拳头戳个洞，用勺子将调料水淋入洞内，然后用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。一直重复“淋调料水—拳头挤压”这个动作，直至面团被调料水澥成面糊。这是制作碗托的关键步骤，很费时间。面糊中如有面疙瘩，用手捻碎。直至面疙瘩完全溶于水，成糊浆状，挂盆壁即可。然后用筷子朝一个方向搅动，使面糊上劲，放在一边饧半小时以上，时间越长越好。面糊的照片没拍，请原谅。
第四步：蒸锅内放水，找2—3个浅口碗（看你的锅大小，能放几个碗）放在篦子上，大火将碗蒸热。然后将碗取出用布擦干碗里的水蒸气。用勺子将饧好的面糊的舀入碗里，重新上锅蒸25分钟
第五步：将碗取出放在盛有凉水的盆里过凉，用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托便分离出来了，倒扣在案板上切条。切条时刀上沾点水，不粘刀。
第六步：加黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、辣椒油、蒜水、调料水、芝麻酱、盐、香醋等拌匀即可。
