最好稍微腌制一下，刷上淀粉水。
调料油盐酱醋倒盆里，肉切好倒盆里，腌制下，静候一段时间，刷上淀粉水，刷上油，小火慢烤，勤于翻面，注意不要烤糊。烤熟后撒上佐料，刷上酱汁，就可以吃了。口感会比，直接烤制更鲜嫩，还很多汁。
羊肉串按下述方法烤又嫩又香。具体做法是：
材料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
