制作过程中加些糖可以减少辣酱的辣味，辣酱具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豆豉 150克、里脊 适量、菜籽油 适量、盐 适量、姜末 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、花椒粉 适量、辣椒面 适量、白糖 适量、鸡精 适量、熟白芝麻 适量。
一、首先把里脊肉和姜切好，放入盘中待用。
二、锅内放油加热，大火烧冒烟。
三、倒入切好的肉粒，翻炒。
四、放入准备好的姜末、料酒、生抽、老抽，继续翻炒。
五、放入豆豉翻炒。
六、加入辣椒面还有白糖，炒匀。
七、放盐拌匀。
八、撒些花椒粉，熟白芝麻和鸡精，用木铲翻炒均匀。
九、盛出放入玻璃瓶里，密封好，完成。
