通过高温处理可防止大蒜生芽，而且不会影响大蒜的外观和品质。
高温处理的原理是充分利用大蒜的自然生长规律，如大蒜刚收获后正值六七月份；而春节后气温虽低，大蒜已到了栽种季节，所以阻止不了它发芽。但这时对它进行高温处理， 大蒜就又开始休眠，延缓发芽，有利于贮存。
把买来的大蒜编成辫子，编好后挂在厨房里就行了。
买来的蒜不要放在潮湿的环境里，这种环境很容易发芽，所以选择储存环境时要注意。
把大蒜掰成瓣，然后放到箱子里保存，这样存储也不容易生芽，把大蒜掰成瓣放到塑料袋里扎紧口，放到冰箱冷藏室储存，夏季温度炎热，厨房内温度也高所以容易发芽，可以把蒜放到通风处保存。
