食材
牛筋面，粗辣椒面，细辣椒面，花椒，八角，香叶，桂皮，大蒜，生姜，白芝麻，白糖，盐，孜然粉，花椒粉，食用油，鸡精。
制作方法：
1.将牛筋面用冷水浸泡1分钟左右，锅中放水，放入蒸架，将泡好的牛筋面刷油蒸3到4分钟。
2.将姜蒜切好，锅中烧油，放入花椒，八角，香叶，桂皮，姜，大蒜，翻炒爆香后捞出。
3.再次起锅小火，将粗辣椒面，细辣椒面放入油锅中，翻炒，再放入适量的盐，白糖，孜然粉，花椒粉，鸡精，翻炒均匀，再放入芝麻翻炒1分钟左右。
4.将炒好的辣椒酱倒入蒸好的牛筋面上，搅拌均匀，即可。
材料
一把牛筋面，1勺盐，2勺白糖，1勺孜然粉，1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，3勺粗辣椒粉，4勺细辣椒粉，2勺蒜蓉，3勺白芝麻（生、熟都可以），4勺生抽 。
200毫升食用油，四分之一洋葱，4片香叶，2个八角，2根桂皮，一把香菜。
【制作步骤】
1.把小半勺盐，2勺白糖，1勺孜然粉，1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，3勺粗辣椒粉，4勺细辣椒粉，2勺蒜蓉，3勺白芝麻，4勺生抽放进大碗里，搅拌均匀。勺子用的是家用的陶瓷勺。
2.200毫升的食用油倒入锅中，油热下入四分之一洋葱、4片香叶，2个八角，2根桂皮，一把香菜。开中小火慢炸，炸出这些香料的气味
3.炸到香料颜色变焦，可以停火了，把这些香料捞出来丢掉。
4.趁热少量多次地加入到第1步骤里面的调料中，一点倒一边搅拌。全部油倒进去后搅拌均匀备用。
5.准备一把牛筋面，吃多少准备多少。用清水清洗干净，在表面刷上一层植物油，防止粘黏。平铺在蒸屉上，开水上锅，蒸1分钟就可以了。
6.出锅检查一下，看看牛筋面中间是否还硬心。还有硬心就再蒸一会。既可。
10.蒸好的牛筋面放入到调味料中，用手抓均匀
