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酱骨汤正宗做法(酱大骨汤的做法和配方)

酱骨汤正宗做法(酱大骨汤的做法和配方)

更新时间:2024-05-24 04:55:08

酱骨汤正宗做法

酱骨汤是一道美味可口的传统汤品,其正宗做法通常包括以下步骤:

**材料:**

- 猪骨(最好选用带有肉的猪骨,如排骨):适量

- 姜:适量

- 葱:适量

- 其他配料(如胡萝卜、冬笋等):可根据个人口味添加

- 酱料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、味精等适量

**步骤:**

1. **处理猪骨:** 将猪骨洗净,放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后撇去浮沫,然后捞出猪骨备用。

2. **准备调料:** 姜切片,葱切段,胡萝卜、冬笋等配料处理成适当大小的块状备用。

3. **煮汤:** 在另一个干净的锅中,放入清水,加入姜片、葱段,将煮好的猪骨放入,加入适量的料酒,中小火煮约2小时至猪骨熟软出味。

4. **调味:** 待汤底熬煮出浓厚的骨香后,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、味精等调味料,根据个人口味进行调整。

5. **加入配料:** 在汤煮好的过程中,可以根据个人喜好加入胡萝卜、冬笋等配料,增加汤的口感和营养。

6. **煮至入味:** 继续中小火煮至配料熟透入味,汤汁浓郁。

7. **起锅食用:** 煮好的酱骨汤可以起锅食用,撒上适量的葱花作为装饰即可。

这样制作出来的酱骨汤,汤清骨鲜,口感浓郁,香气扑鼻,非常美味可口。

材料

骨头,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖

做法

1.把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。

2.准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱,我没特意选牌子,就是家里正好有这么一袋酱,就随便用了,还好,味道很正点。其他的生抽老抽没拍,不证明没有哈^_^

3.高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。

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