信阳锅炕馍做法如下：
1、肥瘦肉焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里；
2,老卤汁放入山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒。大火烧开后，小火卤1、5小时，关火，自然放凉；
3、放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开；
4、面粉160克，加入清水80克和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上；
5、面粉160克，酵母2克，加入清水80克和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵，待发酵面团两倍大后，取出排气跟死面面团一起揉匀；
6、揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状；
7、分成四个大小均等的小剂子；
8、取一个小剂子揉光滑，搓成细长条盘成底部略尖的螺旋状，拿起来用手捏成碗状轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发；
9、平底锅烧热后，转小火，放入醒好的馍盖上锅盖，待一面上色后，翻页烙色；
10、捞出卤肉剁碎，浇上一勺老卤汁；
11、取出馍剖开，夹腊汁肉即可食用。
1首先和面，和的跟饺子皮的软硬程度就可以
2.揉成长条切成小剂子
3.擀薄
4.锅中水烧开，放入擀好的皮，不要一起放进去，要边擀边蒸，一张一张的放
5.肉煮熟切碎（要肥瘦各半），切葱花，放盐，孜然
6.将孜然，葱花，羊肉碎拌匀
7.平底锅或者电饼铛放入羊油（没有的话，普通的调和油就可以），然后将蒸好的饼放入煎
8.撒上混合好的羊肉碎，再盖上一张饼
9.将两面饼煎金黄色即可
