主料:
茄子4根
辅料:
葱姜蒜末适量
干辣椒适量
花椒粉适量
淀粉适量
盐适量
白糖适量
醋适量
清水适量
步骤 ：
1· 茄子去皮，切花刀，清水里加少量盐浸泡30秒控干
2· 放入干淀粉，拌匀
3· 锅内烧油，油温七成热放入茄子炸至变硬捞出
4· 起锅烧油放入葱姜蒜沫，辣椒煸炒出香味后放入炸好的茄子，翻炒20秒加入醋，盐，老抽，白糖和少量清水炖煮收汤即可
食材用料：茄子2颗，肉末适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量。
方法，步骤：
1、先把茄子洗干净，刨去皮。
2、茄子切成厚片，再切成长条，备用。
3、锅里放油，加入葱、姜、蒜末儿，倒入肉末翻炒 ，加一点点生抽，白糖，炒至肉末完全变色，加上茄子继续翻炒，再加一点醋和耗油，加入少量盐。
4、茄子炒上色，等茄子瘪了之后，加一点点水，炖煮10分钟。
5、撒上葱花，香喷喷的糖醋红烧茄子就可以出锅了。
