食材清单
粉丝 1.5把 、 花甲(蛤蜊) 随意 、 金针菇 、 火腿肠或午餐肉 、 调料: 、 一整个蒜 、 葱花和蒜苗 、 生抽 、 耗油 、 蒜蓉辣酱 、 酸汤或是番茄底料
烹饪步骤
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提前把蛤蜊泡水吐沙,放盐,也可以加点油
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锅里放猪油和玉米油,蒜蓉一半用炒熟,一半生的放碗里,一整个大的蒜切碎的,蒜蓉不要炸糊了,是苦的哈
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2勺生抽,1勺耗油,1-2勺蒜蓉辣酱,一点点白糖,小半碗酸汤,这个酸汤是成品,网上直接有买,老家都是用这个做酸汤鱼,没有的话可以用番茄火锅底料或是番茄酱加醋代替,用酸汤会更像卖的酸汤花甲粉的味道。
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蒜苗和葱花铺在锅底
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一层金针菇一层粉丝,铺在锅里,粉丝在炒蒜前泡一泡就可以了
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面上放火腿,蛤蜊,和配置的调料,喜欢吃辣的在放点小米辣就可以了
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水开后,闷煮8分钟左右,就可以啦
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中途可以尝一下味道,我这个斗不用放盐,味道已经非常好了,大家可以根据自己煮的份量来看哈,我煮的是1.5份的粉丝,蛤蜊是350克,因为感觉一份粉丝好少啊,哈哈
最后一步
来一口,超级好吃,酸汤口味的花甲粉真的太喜欢了,感觉比宝安区那个小吃街里面卖的还好吃