主料：茄子200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
做法
1. 茄子洗净，剖成四条；
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
用料
茄子 1个
蒜 4瓣
盐 1g
豆瓣酱 5g
尖椒 1个
白糖 5g
郫县豆瓣酱 5g
料酒 5g
料酒 5g
耗油 5g
原汁酱油 5g
红烧酱油 5g
肉馅 150g
食用油 500g
酱香茄子的做法步骤
步骤 1
茄子切条
步骤 2
炒锅倒入食用油，烧热后放入茄子条炸至金黄色捞出
步骤 3
炸好的茄子条备用
步骤 4
耗油、料酒、原汁酱油、红烧酱油、盐、白糖放入碗内加入水调成汁备用
步骤 5
另起炒锅放入葱、姜、蒜炒香
步骤 6
放入肉馅炒变色加入豆瓣酱
步骤 7
加入调好的汁
步骤 8
放入炸好的茄子条和尖椒翻炒
出锅
