用料
草鱼 4块，
香葱 1根，
姜 4片，
蒜头 3瓣，
料酒 1勺，
胡椒粉 1勺，
红烧酱油 2勺，
黄豆酱 1勺，
玉米淀粉 1勺，
盐 1勺，
做法步骤

1、草鱼块清洗干净，加入料酒，

2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟，

3、锅里加入多一些油，

4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅，

5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散。

6、两面都金黄了，装盘备用，

7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香;

8、放入鱼块，

9、加入2勺红烧酱油，

10、1勺盐，1勺黄豆酱。

11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味;

12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅，这样做的红烧鱼块，不破皮，不碎。
