步骤/方式一
1、水芹菜冲水后放入一勺白醋浸泡5分钟左右 之前买的野生水芹菜有水蛭，以防万一用白醋浸泡一下再使用
步骤/方式二
2、将水芹菜去掉根，摘去叶子，只剩下光秃秃的茎部，放入水中，清洗干净；如果是自己在水渠边采摘的水芹菜，建议将它们加入盐水中浸泡1个小时，以免有水蛭或者是水蛭卵掺杂在其中。将盐撒在因为，蚂蟥身体表面没有皮肤覆盖，组织水分含量很大，盐撒在它身上，它会脱水而死。
步骤/方式三
3、然后清洗干净就可以作为食材加工食用了。
起锅烧油，油热关小火，放入肉片炒香，放入蒜、小米辣、草菇老抽炒匀，放入水芹菜大火翻炒，改成小火后加入盐，继续大火翻炒，炒匀即可出锅。
