是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。初级农产品具体包括以下几类：
1. 烟叶：是以各种烟草的叶片经过加工制成的产品，因加工方法不同，又分为晒烟叶、晾烟叶和烤烟叶。
2. 毛茶：是指从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序初制的茶。
3. 食用菌：是指自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货以及农业生产者利用自己种植、采摘的产品连续进行简单保鲜、烘干、包装的鲜货和干货。
4. 瓜、果、蔬菜：是指自然生长和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者利用自己种植、采摘的产品进行连续简单加工的瓜、果干品和腌渍品（以瓜、果、蔬菜为原料的蜜饯除外）。
5. 花卉、苗木：是指自然生长和人工培植并保持天然生长状态的花卉、苗木。
6. 药材：是指自然生长和人工培植的药材，不包括中药材或中成药生产企业经切、炒、烘、焙、熏、蒸、煮等加工的药材。
7. 粮油作物：是指小麦、稻谷（含粳谷、籼谷、元谷），大豆、杂粮（含玉米、绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、元麦、燕麦、高粱、小米、米仁）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽、其他籽。
8. 牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类：包括牛、马、猪、羊、鸡、鸭、鹅、兔、蜂、蚕等动物的肉、生皮、乳、毛绒、卵、胚胎、角、骨、蹄、头、尾、血液、动物分泌物、排泄物。
9. 水产品：包括鱼、虾、蟹、鳖、贝类、棘皮类、软体类、腔肠类、海兽类、鱼苗（卵）、虾苗、蟹苗、贝苗（秧）等。
10. 林业产品：包括原木、原竹、薪材、木炭、干木、枝丫、板皮、竹蔑、生漆、松脂、竹笋、笋干、棕片、棕绳、粽叶、毛竹、篙竹、其他竹材等。
初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。种植业产品是农民直接种植，采摘，收割的作物，如大米、小麦、水果、蔬菜等。
畜牧业产品是直接由动物产生的肉、蛋、奶等。
渔业产品是指从水中捕捞出来未经过加工的鱼、虾等水产品。
