鲫鱼汤炖成奶白色的关键是要炖至少4小时以上，并且在炖之前需要将鲫鱼清洗干净，撒上白醋腌制5分钟左右，然后用热水将鲫鱼焯水，以去掉鱼腥味。同时，在炖的过程中可以加入一些牛奶，以及姜、料酒、枸杞等配料，这些都会使得鱼汤更加奶白浓郁。总之，只有足够的时间和精心的处理才能让鲫鱼汤变成奶白色，达到更佳的口感和营养价值。
炖出牛奶白的鲫鱼汤有两个关键步骤：
1. 鲫鱼需要用油煎至两面金黄，这样炖出的汤才会呈奶白色。
2. 煎好的鲫鱼用开水炖，同时加入葱结和生姜片，有去腥提鲜的作用。盐需要最后放，提前放盐会让鱼肉蛋白质凝结，味道和颜色都出不来。
掌握这两个关键步骤，您也可以炖出奶白色的鲫鱼汤。
