排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
麻辣香锅是一道辣味浓郁的家常菜，主要原料包括蔬菜、豆腐、肉类、海鲜等，其味道因菜品的搭配而异。以下是家庭自制麻辣香锅的方法：
材料：
- 蔬菜：白菜、豆皮、蘑菇、豆角、土豆、花菜等丰富多样的蔬菜，可按个人口味搭配。
- 肉类：瘦肉片、鸡肉片、羊肉片等，也可根据个人口味选择。
- 香辣酱料：郫县豆瓣酱、豆鼓酱、花椒、辣椒面、姜、蒜、香葱、料酒等。
- 调料：盐、糖、鸡精、酱油、醋等。
步骤：
1.将各种蔬菜洗净切成适当大小的块，瘦肉切片备用。
2.取锅热油，放入姜蒜香料、豆鼓酱、豆瓣酱、花椒和辣椒面小火炒香。
3.加入肉片煸炒至变色。
4.加入蔬菜和少量水烧热，再放入糖、盐、鸡精、料酒、酱油、醋等调料，大火翻炒。
5.等到蔬菜熟烂、颜色鲜艳时，加入适量的水，盖上锅盖煮开，形成汤汁，然后煮3分钟左右。
6.转中火，蒸熟（约10-15分钟）。
7.最后放入香葱段即可装盘食用。
温馨提示：
- 为了达到更好的风味，建议采用郫县豆瓣、四川小米辣等当地特色香辣酱，调味时慢慢加，防止过咸、过辣。
- 为了保持蔬菜的色香味，不建议煮过久。
- 可根据个人口味添加其他食材，如豆腐、蛋类、海鲜等。
