主料：牛腩1块
辅料：鸡蛋5个
调料：生抽30ml，桂皮1块，八角1个，香叶1片，花椒少许，六必居干黄酱2勺，白寇1个，白芷1个，冰糖适量，干红辣椒5个，葱1段，蒜半头，姜1块
做法：
1.牛肉浸泡1小时出血水。
2.葱姜蒜，香料等准备。
3.牛肉煮开，去除浮沫，捞出。
4.锅中加水，放牛肉，葱姜蒜炖1小时。
5.加生抽，料酒，干黄酱，冰糖，橘皮，香料炖2小时。
6.慢慢炖煮至牛肉软烂。
7.煮鸡蛋。
8.放入锅中继续炖半小时至鸡蛋入味盛出。
主料：牛肉1000克
辅料：甘草2克白芷2克
调料：食盐8克，酱油10克，冰糖2克，葱10克，姜10克，八角2克，花椒8克，桂皮2克，草果2克，丁香3克，沙姜3克
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
五香卤牛肉的制作要诀：
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
