主料：鱼1条，辣椒200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。
做法
1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼块放入锅内炸。两面都炸黄时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、辣椒、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。
主料
小鱼400克，干辣椒3个
辅料
小葱1棵，姜1块，盐少许，花生油少许，生抽2勺，醋2勺，白糖1大勺
步骤1
小鱼去鳞，去内脏，去头洗净
步骤2
放入葱姜、盐，腌渍约20分钟
步骤3
把碗里放入醋3勺，生抽1勺，盐少许，白糖一大勺调匀备用
步骤4
锅里放入花生油烧到七成热
步骤5
把鱼控干水分，放到锅里中火炸制
步骤6
炸制到金黄色，骨头都炸酥了捞出来
步骤7
锅里放入少许花生油，放入葱姜，干辣椒爆香
步骤8
倒入提前调好的料汁烹一下，倒入炸好的小鱼，快速拌匀出锅即可。
