您问面条添加什么保鲜时间长，我举个例子给你听听，我们以前炼猪油的时候，为了保存时间长点，就在炼油锅里放点盐进去，结果实践证明，炼出的油 比不放盐保存时间长，因为盐是保鲜的，大家知道，老百姓腌的咸肉，保存好几年不坏，为了健康着想，最好不吃腌制品，所以我说，您和面条面的时候，加点盐进去，就可以加长保鲜时间。
温度。
低温。在0-4摄氏度左右这样的低温下，酵母菌的活性受到很大的抑制，但是淀粉酶的活性还基本正常，这样能够帮助面团更好地产生更多的风味。
保持这样的低温环境，面团大约可以缓慢发酵24-72小时。
棒约翰的披萨饼底面团大概就是这样操作的。
我个人曾经用一台普通的商用冰柜试做过几次。
具体温度不详，感觉应该比较接近0度，应该比一般家用冰箱的保鲜层温度低不少。只加了少量盐的欧包面团。72小时之后风味提升明显，最长可以保存一周上下。
反之，在比较赶时间的情况下，做的又是油糖比高的面团的话，将面团放置在30-40摄氏度的环境里可以有效的提高面条发酵的速度。
还有就是水分。更多的水。之前在亚马逊上买过一本《5分钟轻松在家做面包》。作者通过制作高水分面团结合低温冷藏，实现了能够储存2周并在期间缓慢发酵的多款面包面团。不过我并没有实际尝试过就不多说了。
