牛排怎么松筋（牛排怎么敲打才嫩）

静腌的牛排，在腌制前都是用原肉敲打，经过敲打的肉会变得松散，肉也会失去本身的嚼劲，变得柔软，所以煎的时候会出现牛排裂开就是因为牛排没有了本身纹路，敲打的时候使肉的肉质发生改变。但是裂开的位置都是会显得平滑，有一定的弧度。