牛肉粒怎么腌制最嫩（牛肉粒怎么腌制才爆汁）

1、原料：牛肉适量、料酒、盐、淀粉、玉米粒、姜葱蒜、放辣椒各适量。

2、牛肉切丁，加料酒，盐、淀粉腌制一会；

3、玉米粒洗净，辣椒切丁备用；

4、锅里放底油，姜葱蒜炝锅，下牛肉粒炒开，再下玉米粒一起翻炒，加少许盐，最后放辣椒丁，翻炒几下，起锅。

用生粉腌制即可。牛肉粒的纤维比较粗，腌制的时候可以添加适量的生粉，能使口感变得更软烂。牛肉在切粒之前需要放在水中浸泡，这样能浸泡出血水，减少腥味。

腌制牛肉粒的时候可以添加适量的生姜片和料酒、花椒粉等调味料，也能起到去腥、提香的效果。