炸鲤鱼怎么炸定型（炸鲤鱼不变软用什么方法）

把鲤鱼洗干净后，在鱼身上洒些面粉，再醮鸡蛋清，在热油中煎炸时，就可以定型了，因为醮有鸡蛋清的面粉可以使鲤鱼烧不烂。

炸鲤鱼时，下锅前捏住鱼头鱼尾，待身子定型后再把整条鱼放入锅中，这样炸出来的鲤鱼形状好，便于摆盘。