辣椒芝麻酱：称取辣椒10千克、芝麻和盐各1千克、五香粉300克，花椒和八角各100克。
先将辣椒洗净、粉碎，再将芝麻粉碎，与花椒、八角、五香粉及盐一并入缸，充分拌匀后贮藏，可随吃随取，其成色香、鲜、辣俱佳。
用料：芝麻酱100克，花生酱100克，辣酱100克，虾酱100克，腐乳适量，葱适量，香菜适量，白糖适量，蚝油适量，蒜适量，芝麻适量，花生碎适量。
步骤:
1、芝麻酱、花生酱、辣酱、虾酱以4:1:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少许白糖、蚝油。加水搅拌均匀。
2、葱和香菜洗净，葱白斜切，香菜茎部切粒，姜蒜切片。
3、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，转小火慢慢的煸出香味儿。
4、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀
5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
