食材：
鸭半只，鲜紫苏叶3~5片，陈皮1瓣，大蒜2~3瓣，生姜2~3片，大葱1根，红辣椒1条，白胡椒粉、食盐、白砂糖、生抽、花生油、广东米酒适量。
做法：
（1）鸭洗净后焯水；蒜头拍碎后和生姜一起切碎，鲜紫苏叶切丝，红辣椒和大葱切段，陈皮泡软后切丝。
（2）将食盐、白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的鸭子表面，放入容器中腌渍20分钟后斩件；
（3）热油起锅，爆香大蒜、生姜和红辣椒，再入鲜紫苏叶炒香后，放入鸭肉翻炒，然后加适量清水没过鸭肉，加入陈皮丝焖煮20分钟，最后放入大葱翻炒一下，大火收汁即可食用。
姜片、蒜片、紫苏洗好切好，鸭肉冷水下锅焯下水，水开后捞出，热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香，鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味，放入紫苏，加入清水没过鸭肉，转中小火焖煮30分钟，30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来，放入切好的紫苏叶，用筷子搅拌均匀，之后加入少许的生粉淀水勾芡，这样紫苏焖鸭就做好了
