辣白菜时间长有毒吗

没有，辣白菜时间长没有毒的。辣白菜是东北鲜族人的特色菜，秋季腌制，可以吃到翌年五一，没有毒的。

辣白菜主要制作工艺也是靠盐分来进行腌制，正常情况只需腌制一晚即可制作食用，腌制太久水分会逐渐流失，最终只剩下老化的纤维层，而且其中所含有的硝酸盐也容易发生转变，容易危害人体健康；