1.准备好新鲜的咸菜疙瘩，洗净去掉杂质，然后切成小块；
2.将切好的咸菜疙瘩放入温水中，加入适量的盐，煮开；
3.将煮好的咸菜疙瘩捞出，放入冰水中冷却；
4.将冷却的咸菜疙瘩放入油锅中，油温至七八成热，然后放入咸菜疙瘩，炸至酥脆；
5.将炸好的咸菜疙瘩放入碗中，加入适量的白糖、陈醋、料酒、花椒粒、八角等调料，拌匀；
6.将拌好的咸菜疙瘩放入晒干器，晒干4-6小时，至咸菜疙瘩脆硬、口感良好，即可食用。
1、将芥菜疙瘩清洗干净，并将头尾部分切干净，再将芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2、将切好的芥菜疙瘩依次摆开放在晒垫上进行晾晒。
3、等晒上3-5天左右，芥菜疙瘩已经晒干且体积缩水时收起来用盆子装好。
4、再将晒好的芥菜疙瘩用流动清水进行清洗，以洗去晾晒过程中产生的杂质灰尘。
5、将洗好的芥菜疙瘩控水晾干一天。
6、找一个干净的带盖子的菜坛子，将晾干水的芥菜疙瘩放入坛子中。
7、再将酱油倒入坛子中使酱油完全淹没芥菜疙瘩的位置，然后再往坛子内加入花椒，八角等调料。
8、将盖子盖好，放置在阴凉通风处腌制半个月左右即可食用。
