红烧洋芋擦擦是一道传统的陕北美食，主要原料是土豆和面粉，做法如下：
1. 将土豆去皮洗净，用擦子将土豆擦成条状，放入清水中浸泡 10 分钟，去除多余的淀粉；
2. 将浸泡好的土豆条捞出，沥干水分，加入适量的面粉，搅拌均匀，使每根土豆条都均匀地裹上面粉；
3. 锅中倒入适量的油，烧至七成热，将裹好面粉的土豆条放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分备用；
4. 锅中留底油，加入适量的葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶等调料，加入适量的清水，煮沸后加入炸好的土豆条，转小火焖煮 10 分钟左右，至汤汁浓稠即可。
红烧洋芋擦擦口感软糯，味道鲜美，是一道非常受欢迎的陕北美食。
用料
土豆、豆角、面粉、西红柿、葱 姜 蒜 干辣椒
步骤 1
土豆擦丝 （宽一点）豆角切丁 将土豆的水分沥干一点
步骤 2
加入适量面粉 搅拌均匀 上锅蒸30分钟左右
步骤 3
葱姜蒜干辣椒切好备用
步骤 4
西红柿切丁备用
步骤 5
葱姜蒜辣椒爆炒加入西红柿 熬酱
步骤 6
熟芝麻 油泼辣子 香菜 蒜汤等根据爱好备料
步骤 7
OK了
